劲道好吃的凉皮

作者： xuanzhuan木马

多次试验成功

用料

• 面粉 淀粉
• 盐 水
• 十三香 鸡精
• 芝麻酱 香醋
• 生抽 蒜末

劲道好吃的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成面团醒半个小时（软点硬点无所谓）

步骤 2

半个小时后开始洗面，使劲的洗，各种搓揉

步骤 3

接着洗

步骤 4

洗到水几乎清澈，这一块是面筋

步骤 5

这是洗完面筋的面糊，我忘了洗几遍了，放在一边让它沉淀3—4小时

步骤 6

面筋➕少许安琪反复搓揉醒发半个小时，然后上锅蒸20分钟

步骤 7

沉淀好的面浆，把上面的水倒掉，➕一羹匙淀粉和少许盐，过筛备用

步骤 8

锅里烧水，我用的是披萨烤盘蒸的，烤盘确保无水，抹上一层食用油，加入一勺面浆，放到开水锅里盖盖蒸两分钟

步骤 9

然后迅速放在冷水盆里，慢慢取下

步骤 10

很透很劲道

步骤 11

这个是蒸时候拍的视频

步骤 12

然后放在盘子里，上面抹一层熟油，以免下一张凉皮放上面粘连

步骤 13

下面说调料，所有的凉皮都做好，做大料水，这个是在别的地方学的，大料粉我没有，换成了十三香（也许十三香就是大料粉呢）十三香加盐加味精（鸡精）水开熬十分钟，凉凉加入蒜末

步骤 14

①调个芝麻酱➕盐。②熬好的大料水。③生抽和香醋1:2调好。黄瓜切丝、凉皮切条

步骤 15

面筋切块，把调料①②③按自己喜欢的口味加入，怕上火没放辣椒油（辣椒油做法主页有分享哦）搅拌开吃，老公吃了两盘，哈哈

步骤 16

真的很劲道

劲道好吃的凉皮的小贴士

几个必须注意的地方 1、披萨盘加面浆之前必须无水，然后摸少量的油 2、蒸凉皮一定盖好盖子，保证蒸够2分钟 3、淀粉什么淀粉都可以 4、蒸好的凉皮拿出来迅速连同披萨盘一起浸入凉水中，做两三张就要换凉水，越凉越好，越凉越劲道

菜谱创建时间：2020-02-07 22:31:35