羊肉肥瘦分别切小块，胡萝卜长短粗细似小手指，洋葱切一元硬币大小的小方块
葡萄干我选的多品种，孜然粒优于孜然粉，花椒粉很必要
肥肉直接下锅，小火熬油，如果油多，铲起来留着烧豆腐，那叫一个美味。
油渣和少量熬出来的油留锅里，开大火，下羊肉翻炒，加料酒。
羊肉翻炒变色加入洋葱翻炒
加胡萝卜，加生抽，继续翻炒2-3分钟，尝盐味，视喜好加点盐，和平时炒菜咸度差不多就好。加上米后会淡一些，正好。
米淘好下锅，这个步骤为了米粘上肉汁，基本和匀就好，别炒久了。
看我的菜肉比例大大多余米，不是餐馆里那种都是米，一两块肉！毕竟自己家人吃嘛。
转入电高压锅（电饭煲），加一点花椒粉，撒一小撮孜然粒，葡萄干撒开。加开水，水量是关键，将锅侧起一点能看到一点水，如我图片右侧锅边那样，就够了。拿不准的话就看做给谁吃，孩子吃水量多一点，饭软糯，喜欢干香风格的少一点水就好。反正最多就是试错一次。下次调整就心里有数了。
电饭煲也可以的，考虑两个孩子吃，所以选的牛羊肉档，加了点压力。
偏软糯，这一勺没有葡萄干呢？哈哈哈，反正美味，一家四口，十分钟抢光光。 十五分钟备菜，十分钟炒制，然后就等着美味，等着家人夸赞啦😁
羊肉好坏是最关键，不得不说，附近清真寺的羊肉，阿訇念经的原因吗？那真是香而不膻。 小学的孩子可以一起参与哦，比如切胡萝卜，翻炒，对火候时间要求不高，容易获得满满成就感嗒。