黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵

作者： 我是lulu_zhen

正月十五“闹元宵”“看花灯”“猜灯谜”的习惯。 北方的“元宵”，南方的“汤圆”。 做为一个地道北方妹子，我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣 1：此配方大约可以做30个左右 2：配方中黄油可以用猪油.椰子油替换， 但不可以用植物油（也就是家里炒菜用的油，因为低温下无法凝固）。 3：配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的，如果没有花生可以用其它坚果代替，杏仁.核桃都可以替换～

用料

• 熟黑芝麻 130克
• 糖或者糖粉 55克
• 熟花生 20克
• 核桃 30克
• 大杏仁 30克
• 糯米粉 260克
• 热水 190-210克
• 黄油/猪油/椰子油 70克

黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的做法步骤

步骤 1

把制作黑芝麻馅的原料准备好。 📍黑芝麻和花生要用熟的，家里没有熟的黑芝麻，用锅或者烤箱炒熟，花生可以用其它坚果代替。

步骤 2

把黑芝麻用料理机打成粉末。 其它坚果不要打太碎，留一点坚果碎口感更好。

步骤 3

把黄油和砂糖隔水加热成液态，如果用猪油可以省略此步骤。

步骤 4

把液体黄油倒入黑芝麻粉和坚果中混合，翻拌均匀。

步骤 5

把混合好的汤圆馅，分成10g左右的小球。

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步骤 6

步骤 6

把分好的汤圆馅放入冰箱冷藏或者冷冻备用。

步骤 7

把260g糯米粉倒入盆中，然后倒入热水，先用筷子搅拌，然后带手套揉到光滑。 ❗️特别提示： 1：加入热水揉面，一定要小心不要烫伤 2：水不要一次性倒入，适当留一点 （因为糯米粉不同，牌子不同环境吸水量不同，如果偏干可以适当增加一点）。

步骤 8

把揉好的面团分割成17-18g左右的小团，揉圆备用。

步骤 9

揉圆备用

步骤 10

把面团按扁，中间洼一点

步骤 11

放入提前冷藏或者冷冻好的汤圆馅。

步骤 12

用虎口向上挤（跟包月饼方法一样）。包好揉圆就可以啦！🙂

黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的小贴士

加入热水揉面的时候一定要注意别烫伤哦～ 建议带手套

菜谱创建时间：2020-02-07 21:50:50