白醋点豆腐

作者： 甜心小葡萄

疫情当前，连续好多天买不到豆腐，姑娘还特别爱吃这口，于是自己研究做豆腐。 第一次略失败，第二次成功✨ 没有模具，卖相差点，但是豆香味十足，绿色健康纯天然。 这个方子是半斤黄豆，做出了一斤豆腐。

用料

• 黄豆 250g
• 水 (打豆浆用) 2500ml
• 白醋 25ml
• 水 (调白醋用) 125ml

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

250克黄豆泡发5个小时以上 25ml白醋和125ml水调和备用

步骤 2

用豆浆机的果蔬功能打豆浆，我分两次打的，水有剩余，留着等会煮豆浆降温用。

步骤 3

豆浆倒入纱布过滤，用力攥干水分。

步骤 4

滤好的豆浆倒入锅里，大火煮沸，不断搅动以免糊底，小火煮两分钟，闻到豆香味就可以关火了。 加入刚才剩余的水，让豆浆降温至80－90度。

步骤 5

将白醋水用勺子分三次加入锅中，注意动作不要太快，以打圈的方式慢慢加入，然后轻轻搅动，直到开始出现水和豆浆分离的絮状，开火加热，加速凝固。

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步骤 6

步骤 6

水和豆浆完全分离，水呈黄色，关火。

步骤 7

找一个可以沥水的模具，铺好纱布（我用的电饭煲的蒸笼）用勺子把沉淀物舀入，盖好纱布，上面压上重物（我用的同等大小的不锈钢盆，盛满水） 喜欢吃嫩豆腐的压10分钟，喜欢吃老一点可以延长时间。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-02-07 19:41:40