高筋面粉加入盐和200克清水，搅拌成均匀的面糊。【注意：加水的时候一点一点的加，不要一次加进去。】
用电动打蛋器朝着一个方向搅拌，搅拌至面糊均匀细腻、看不到面粉颗粒即可。【注意：打蛋器只安装一个搅拌头低速搅拌即可，避免产生大量的气泡。】
加入剩下的100克清水并搅拌均匀，搅拌好的面糊是可以拉出线的，这样的线不会断开就好了。
找两个平盘，盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里铺平即可。【注意：盘子一定要是很平的那种，这样做出来的凉皮才能厚度均匀。】
蒸锅里的水烧开后，把铺好面糊的平盘放入蒸锅，用大火蒸一分钟左右即可。【注意：一定要用大火蒸凉皮，小火的话凉皮会断开。】
凉皮蒸熟以后放凉，从平盘上揭下来即可。【注意：凉皮放凉以后再从平盘上揭下来，这样凉皮不容易破。每层凉皮抹一下油再放上去，这样不会粘在一起。】
最后，大家可以根据自己的口味喜好凉拌一下，这样美味又健康的凉皮就做好了，可以让孩子放心的吃了。