纸杯蛋糕

作者： 糖曉糖

儿子爱吃蛋糕，就自己学着做了很多次！ 配方很好！大家可以尝试

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 25克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤 2

保证蛋清盆无水无油无蛋黄！切记一点不能有！有的话就不能打发了

步骤 3

蛋黄中加入25g细砂糖！不喜欢甜的，可以适量少放！宝宝吃的也要少放糖！

步骤 4

再加入40g橄榄油，其他油也可以，就是别味道太重的油就行！

步骤 5

加入40g牛奶，宝宝奶粉冲40ml也可以

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀就可以 别过量搅拌

步骤 8

筛入面粉，面粉要过筛！否则有结块！

步骤 9

搅拌均匀就可以！不能过度搅拌！容易起筋

步骤 10

打发蛋清！这步没拍照！ 50 g糖分三次加入蛋清中！ 用打蛋器最高速打发，打到硬发泡！ 就是蛋白霜的小尖不塌

步骤 11

打到蛋白霜在蛋盆里倒扣不会掉的情况！ 这步谨慎操作！

步骤 12

取三分之一蛋白霜到蛋黄里进行乳化作业！用翻拌手法搅拌均匀！

步骤 13

搅拌均匀后，将这些混合好的液体全部倒回蛋白霜盆中！继续切拌手法！搅拌均匀！切记不要搅拌太长时间！搅拌均匀后预热烤箱150度

步骤 14

切拌手法！

步骤 15

将混合好的蛋糕液体倒入裱花袋，分次挤到纸杯中！8－9分满即可 上烤箱烤50分钟 前25分钟用135度 后25分钟用150度

步骤 16

烤好后拿出来震几下 倒扣在架子上放凉

步骤 17

特别好吃！松软有度

菜谱创建时间：2020-02-07 17:03:50