无花果磅蛋糕

作者： 全球烘焙指南

鲜花初绽的美好季节，同时也是欣赏年度大片“舌尖上的水果”的极佳时期，香气浓郁的芒果，一捏就爆汁的脐橙，还有营养十足的无花果...随便哪种都能轻松征服人们的味蕾。 就拿无花果来说，除了鲜食、药用外，还可以加工制成果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等等等...简直是无所不能，老幼皆宜！当然，牧叔最看好的还是由无花果制成的无花果磅蛋糕，其口感浓厚甘甜，还具有独特的清香味，让人尝上一口就再也不能忘怀哟~

用料

• 蛋糕胚
• 黄油 120g
• 黄糖 120g
• 蛋糕粉 150g
• 泡打粉 5g
• 全蛋 120g
• 酸奶油 40g
• 稀奶油 30ml
• 橙皮丁 30g
• 盐 2g
• 香草夹 1根
• 无花果干 50g
• 葡萄干 30g
• 杏脯 30g
• 肉桂粉 1g
• 姜粉 1g
• 糖水
• 30波美度糖水 100ml
• 水 100ml
• 朗姆酒 100ml
• 淋面巧克力
• 白巧克力 480g
• 精制油 40ml
• 白色粉 1g
• 烤杏仁粒 80g
• 装饰奶油
• 稀奶油 150ml
• 炼乳 10g

无花果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡味黄油、黄糖用浆板打发白，后慢慢加入2/3全蛋

步骤 2

先加入酸奶油和过筛的粉类，再加入剩下的蛋和稀奶油

步骤 3

将余下的原料加入拌匀即可灌模，每模入料200g，180/170℃烤35min

步骤 4

180/170℃烤35min

步骤 5

糖水煮沸至50℃，加入朗姆酒。 蛋糕出炉后在表面刷糖水，冷却后包上保鲜膜并冷冻保存

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步骤 6

步骤 6

将白巧克力、精制油溶化，加入白色粉。 最后加入烤杏仁粒 。 放入冷冻

步骤 7

蛋糕胚表面淋上淋面巧克力，凝固后挤上装饰奶油，再摆上水果即可

步骤 8

装饰

步骤 9

装饰

菜谱创建时间：2020-02-07 16:39:15