自制老友面

作者： 小仙女猪猪妈

因为疫情原因，已经在家好几天了～作为一个南宁人，没有老友粉快抓狂了，今天试一试自己做

用料

• 蒜头 整个
• 豆豉 适量
• 小米辣 10个
• 酸辣椒 2个
• 酸笋 适量
• 碎猪肉 适量
• 粉肠 适量
• 猪肝 适量
• 米醋 40克
• 生抽 60克
• 盐 25克
• 耗油 15克
• 鸡粉 10克
• 香油 10克
• 白胡椒粉 5克
• 白糖 5克
• 葱 适量
• 面 适量

自制老友面的做法步骤

步骤 1

蒜头和豆豉一起剁碎，1:1的配量

步骤 2

小米辣和酸辣椒一起剁碎(这里使用的酸辣椒是自己家腌制的，南宁本地的家里一般都会有)

步骤 3

酸笋，也是自己家腌制的，先切成丝，然后用手挤去多余的水分，再烧锅不用放油，直接把酸笋倒进去煸干取出备用

步骤 4

面我用的是龙须面，超市都有，把面煮熟放冷水里备用

步骤 5

酱汁，菜谱里从米醋开始一直到白糖全部混一起，这个是几碗的量了，煮一次放两到三勺就可以咯，不然咸死你

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步骤 6

步骤 6

大火锅中放油，放入蒜豆豉+小米辣酸辣椒+酸笋，煸炒出香味

步骤 7

放入碎猪肉+猪肝+粉肠炒至5成熟+热水或者骨头高汤，冷水也可以，但是冷水会导致肉变老，不建议使用

步骤 8

待水滚开以后放入龙须面+葱花(家里没有小葱花了，大葱凑合吧)煮10秒左右就可以出锅了

步骤 9

成品～猪爸说可以考虑给我开个老友粉店～哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-07 15:34:03