好吃滴汉堡胚（波兰种）

作者： 海蓉0905

疫情当下，不能出门，宅在家里自制汉堡

用料

• 种面
• 高粉 50克
• 温水 50克
• 酵母 1克
• 面团
• 高粉 200克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 白芝麻 适量

好吃滴汉堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

先将种面50克粉50克水1克酵母混合均匀，放置容器中拌匀即可，盖保鲜膜30度左右发酵（估计三小时左右），看状态不看时间，待表面有很多小气泡，拉开里面成蜂窝状即为发好了

步骤 2

发好的种面，加人面团除黄油以外的材料，先放液体再放粉类进行揉面，先揉成团拉开面团有厚膜锯齿状的时候加入黄油揉至手套膜，然后取出，在室温27度左右进行一发，可以放置一杯热水保持湿度，直至面团发至2倍大左右，戳个小洞不回缩为最佳状态

步骤 3

一发好的面团，擀开排气

步骤 4

再分成六个面团揉圆，静置15分钟松弛，继续滚远，放置烤盘进行二发，放一碗水室温27度发至2倍大小

步骤 5

烤箱提前预热180度十分钟，二发好的面团刷上一层薄薄蛋液，撒上白芝麻送入烤箱

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步骤 6

步骤 6

180/20分钟进行烘烤，注意上色

步骤 7

准备自己喜欢的配菜

步骤 8

汉堡出炉，对半切开面包胚，放上喜欢的食材，就可以享用啦

步骤 9

顺带做了酸奶慕斯，下午茶又有了

菜谱创建时间：2020-02-07 13:54:08