葱切细段，鸡蛋备用。
鸡蛋液里加入香葱，盐少许。
搅拌鸡蛋液，充分融合。
起锅热油，待油起烟时，倒入鸡蛋液，转中火煎蛋。
煎至金黄，翻面，中火煎蛋。
中火煎一分钟，出锅。
注意：油温一定要够高，鸡蛋才能烘起来。否则，煎蛋就是扁扁的。