我的牛肉大概是1斤，因为就两个人吃，所以没有准备太多的牛肉，牛肉洗净切块，我是切了四块放在冷水里泡，抱歉切肉和泡冷水这步我忘记拍照了😂，泡3-4个小时，目的是为了泡出血水
准备好除干料以外的其他佐料
把葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、黄冰糖放在一个碗里
然后将干黄酱、料酒、生抽、味极鲜加入上一步骤的调料碗里，混合均匀，闻一闻，是不是酱牛肉的酱汁味道，要浓一些，否则会淡，目的是为了各个调料相互融合一下，牛肉泡多久，调料就泡多久
起锅冷水，将泡好的牛肉放进去，水没过牛肉略多一点，记得不要盖盖子哦，大火烧开，撇去血沫
撇去血沫后将调料倒入水中，此时加入酱豆腐，用筷子将酱豆腐块夹散略搅拌一下，水大火烧开后，盖盖子转小火，期间不要掀盖，炖1个小时后看下牛肉的软硬度（用筷子插进去，其实牛肉已经熟了）、水还剩多少，尝下牛肉味道的浓淡，不用大火收汁，只需要用小火炖到你认为的软硬度和口感就好。
成品~
1、上述用料只针对我这次使用了一斤牛肉做出来的用料量，我是觉得稍微有点点咸，所以没有再放盐，炖好后我也没有泡，亲们可以根据自己的口味适当的增减干黄酱和酱油的用量，酱牛肉我不建议放盐，我也从来没放过盐，就是根据食材调整佐料的多少，大家可根据自己牛肉的重量来适当调节用料的多少，如果觉得味道淡是需要泡一宿的，如果和我一样是这种铁锅的话不要放在锅里泡，要用瓷盆或者不锈钢盆 2、干黄酱和酱豆腐一定必不可少，我觉得酱豆腐是酱牛肉的灵魂，我看有些小伙伴还会加甜面酱，喜欢的亲们可以试下，我用的这些基本上已经算是最简略最简略的辅料了，不能再少了~