细腻绵绵 圆圆满满-手工红豆沙

作者： 田女士红烧牛肉面

元宵节给你一个新思路～

用料

• 红豆 约300克
• 莲子 适量
• 百合 适量
• 陈皮 2-3片
• 冰糖 适量

细腻绵绵 圆圆满满-手工红豆沙的做法步骤

步骤 1

各种食材提前泡水，红豆泡水12小时以上

步骤 2

莲子、百合泡水5小时以上

步骤 3

陈皮泡水3小时以上

步骤 4

莲子里面有莲心，莲心非常苦，需要逐个去掉；现在市售莲子很多都是去了莲心的，但是偶尔也会有些落网之鱼，一定要逐个检查莲心，不去掉的话......后果不堪设想😳

步骤 5

陈皮里面会有一层络，也比较苦，用小勺把络刮掉

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步骤 6

步骤 6

煮陈皮水，取一个砂锅放入清水，去好络的陈皮放入水中，煮半个小时

步骤 7

陈皮煮水过程中会有比较浓的陈皮香味弥漫在厨房里，半个小时后，加入红豆，小火继续煮。煮45分钟到1个小时

步骤 8

45分钟之后可以检查一下红豆是否煮好，锅里取一颗红豆用手捏一下，试试红豆够不够粉。如果不够粉就继续煮一会儿

步骤 9

如果煮好了就关火，把陈皮取出，切成细丝待用

步骤 10

锅内加入清水，放入冰糖，冰糖可以少放一些，最后觉得不够甜再适量添加

步骤 11

然后加入莲子、百合，小火煮半个小时左右

步骤 12

煮莲子百合糖水的过程中来做红豆沙。 把煮好的红豆放入筛子，用勺子不断挤压红豆，红豆经过筛子的过滤就会形成豆沙

步骤 13

如果家里有搅拌机，这里可以用搅拌机直接打红豆沙，但是搅拌机不能去红豆皮，最后的豆沙口感可能会有一点影响

步骤 14

莲子煮到可以用勺子戳破的程度，莲子百合糖水就算煮好了。糖水煮好后直接倒入红豆沙，同时放入刚刚切丝备用的陈皮

步骤 15

最后小火一起再煮半个小时，这个时候一锅非常细腻的红豆沙就煮好了

步骤 16

正值元宵节，可以单独煮几个元宵，放到红豆沙里。红红火火，团团圆圆

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-02-07 08:12:49