1.用清水洗干净猪尾巴和鸭脚，猪尾巴切成小圆块，鸭脚一切为二。全部放进大盆，放入4片姜片，2勺料酒。放置1小时。清洗黄豆，热水泡1小时。
2.把盆里水倒掉，猪尾巴和鸭脚放进锅里，重新放4片姜片加2勺料酒。大火煮沸，转中火煮5分钟。把水倒掉，过几遍冷水，冲洗干净猪尾巴和鸭脚。
3.锅冲洗干净后，重新开火烘干。然后倒入一勺油。热油后放入一大块冰糖，等糖融化后倒入猪尾巴和鸭脚。不断翻炒，上糖色。 4.再倒入花椒40粒左右（可根据自身调整数量），八角5个，桂皮2块（手指大小），干辣椒2个（剪成小块），姜4片。倒入后翻炒均匀。 5.把锅里所有料倒进高压锅，再倒入料酒2勺，老抽2勺，生抽4勺，泡好的黄豆50克，大蒜20瓣（带皮）。倒入热水，覆盖住所有料即可（喜欢多点可以再加点水）。然后高压锅压30分钟。 6.30分钟后，开锅。试下味道，喜欢咸点的可以加点盐搅拌。此时可盛出。开饭！ Ps:多余酱汁可卤鸡蛋— 1.鸡蛋放入冷水，煮沸6分钟后关火。过几遍冷水，剥去鸡蛋壳。 2.把每个去壳鸡蛋，用小刀竖着划上4刀。不要太深，免得散开。 3.锅里倒入足够酱汁（大概比鸡蛋高出一半），把鸡蛋放入，大火煮沸，盖上盖子转中火。熬上20分钟，鸡蛋上色，可以出锅。
卤鸡蛋