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🌿🐰兔子缤纷蛋糕

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作者: 张小迩miu
分享6寸戚风蛋糕胚的做法。 本来是想做小红书一款3D兔子款,实践发现很有难度,临时再重新抹面,换了这一款,抹面有点丑:) 蛋糕胚配方是Miss Yiu工作室专业卖了5年的6寸配方。非常感谢一节课之后修正了一直以来的配方。在ABC cooking Studio一般会用海绵胚。

用料

🌿🐰兔子缤纷蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳化:白砂糖+油+水,用手动打蛋器快速搅拌均匀;

步骤 2

筛入低筋粉、玉米粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,Z型圆型L型都可以。(以前看别人配方说怕起筋需要Z型,实践发现都可以影响不大);

步骤 3

搅匀粉类后,分蛋黄和蛋清,把蛋黄放入粉类盆并搅匀待用,蛋清放入另一个盆;

步骤 4

蛋清先挑筋,分3次加入糖粉,第一次大气泡、第二次小气泡,第三次出现纹路后;

步骤 5

打发至中性偏干出现小弯勾;

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步骤 6
步骤 6

把1/3蛋白霜放入蛋黄液,L字型大致搅匀,再倒回2/3蛋白霜搅拌均匀;

步骤 7

快速倒入6寸模具,振动2-3下去去大气泡,放入烤箱150度55分钟。

步骤 8

粉红奶油:内馅1层,抹面,大约100g奶油糖粉白色奶油30克,蓝色黄色橙色奶油各20克(这部分我抹面不是很好有损失😐😐😐继续加油练习)

步骤 9

原谅我加了一点点贴纸和颗粒,看起来更可爱

步骤 10

儿子超级喜欢!

菜谱创建时间:2020-02-07 00:27:43
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