潮汕甜水粿（潮汕咸水粿）

作者： 嘟嘟的小小厨房

用料

• 水粿配料：（这个配方量刚好家里小碟九分满14个）
• 粘米粉 90克
• 玉米淀粉 5克
• 水 190克
• 甜菜脯粒配料：
• 菜脯粒 40克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 适量（约4克）
• 糖浆配料：
• 细砂糖 50克
• 水 100克

潮汕甜水粿（潮汕咸水粿）的做法步骤

步骤 1

炒锅下点油，热锅后下菜脯粒爆香（菜脯粒要先清洗几遍，去除杂质和咸味），再下细砂糖翻炒，炒到糖融化被吸收；

步骤 2

小锅加入细砂糖和水，稍微搅拌让糖全部吸到水，然后开小火，煮开后继续小火熬制到有点粘稠，中间不要去搅动它，容易返沙；

步骤 3

把小碟子先摆放到蒸锅里，开大火加热到水煮开；

步骤 4

先将粘米粉、玉米淀粉加水用手动打蛋器搅拌均匀，等蒸锅水开后，用小勺子倒入蒸锅里的小碟子上，九分满；

步骤 5

盖上锅盖，大火蒸20分钟；

步骤 6

蒸好后，打开锅盖，拿出蒸笼，让它稍微冷却后（要冷却后才容易取，不会太粘），用小竹签把一个个水粿取出；

步骤 7

要吃时，把水粿一个个在盘子里码好，重新放蒸锅里蒸热一下；

步骤 8

每个水粿中间放上炒好的菜脯粒，淋上糖浆（最好糖浆加热后才淋上），开吃😋😋😋

潮汕甜水粿（潮汕咸水粿）的小贴士

潮州那边好像喜欢吃咸的水粿，同样蒸好水粿，蒜蓉加油爆香后再加入菜脯粒爆炒，把咸菜脯粒放到水粿中间就ok，菜脯粒还可以再加点酱油和水一起炒制。

菜谱创建时间：2020-02-06 23:47:34