奶香小油条

作者： ai-Kelly

难忘的2020春节，因为新冠肺炎，导致假期延长了很多天，却又不准随便出门给国家添乱，所以天天都在跟家人研究怎么做吃的，这不，广东油炸鬼（油条）做出来了 奶香小油条做法很简单，所有材料放盆里，揉啊揉，捶啊捶，发酵好再揉揉，一切一叠一压一炸就好啦 在此感谢防疫一线的医护人员和工作人员，愿所有人身体健康、世界和平！！

用料

• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 100克
• 酵母 2.5克
• 盐 5克
• 油-1 少许
• 油-2 适量

奶香小油条的做法步骤

步骤 1

先称200克面粉，我100+100这样称的

步骤 2

继续称好酵母、盐、鸡蛋、牛奶，鸡蛋不称也行，牛奶先称50克，后面边揉面边加剩下的牛奶

步骤 3

称好的材料全部放进盆子里，开始揉面，后面边揉面边加剩下的牛奶，稍微揉成团

步骤 4

揉成团之后倒点油在手心，抹在粗糙面团上继续揉成柔软的面团

步骤 5

PS：全部材料揉合在一起了，用折-压-捶的办法，把面团对折回来，压一下，用力捶推下去，再折压再捶推，然后面团抱团变柔软就可以了

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步骤 6

步骤 6

虽然表面粗糙，但是面团是柔软的，可以开始发酵了

步骤 7

用一个盆子装满稍微烫手的热水，把装面团的盆子放在热水盆上面，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2倍大（约40分钟）

步骤 8

帮忙面团发酵的土办法

步骤 9

发酵至2倍大，用了约40分钟。发酵得很好，用手指戳下去不回缩就很ok

步骤 10

把发酵好的面团揉啊揉，揉到放完气，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一晚（至少4个小时）。（一般晚上揉好面团，冷藏，第二天早上稍微揉一下、擀薄、切片就可以炸了，方便）如果立马要炸，就不用放冰箱，直接用也行

步骤 11

时间已经到了第二天早上，把面团从冰箱拿出来，揉几下

步骤 12

案板上洒点面粉防粘，用擀面杖把面团擀薄，再把面饼的上方和下方对折到中间，旋转90度成长方形，再擀薄。图没拍，我画出来了，应该能看懂吧😅

步骤 13

把薄面饼用刀分切成很多条2厘米宽的长条，要切成双数喔。再把长条两两叠一起，用筷子压一下，然后再用刀把长条对半切短，盖上保鲜膜醒发10分钟。图没拍，继续画😂

步骤 14

锅里放适量炸油条的油，开中小火，等油温稍高，用筷子戳到油里有冒小泡了就能放油条。抓起分切好的油条胚子，两边拉长至油宽的长度，放下去炸，边炸边用筷子翻动，炸3-5分钟，小火炸熟透、炸至全身金黄，捞起来控油就好了

步骤 15

家里没有泡打粉但也能做大泡泡的奶香油条，嘻嘻

奶香小油条的小贴士

1、油条上火，搭配粥或豆浆更好更健康喔 2、看着步骤很多，但是实际做起来很简单

菜谱创建时间：2020-02-06 23:40:33