肉剁成小颗粒（也可以切），锅里放少量菜油，七成熟下肉末翻炒去水份，炒香变色时放姜末、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、白糖
起锅后拌入大葱，放凉后放入冰箱冷藏凝油。
酵母、糖用温水化开放几分钟，等水上有泡面时和面（一般面：水比例为2：1），揉到三光（面、盆、手）放入烤箱发酵40分钟左右（面体检变大到原来的两倍左右），如果没有烤箱也可用其他方式发酵（比如温水）。加入猪油揉面更白更柔软
发好后多揉一下，把气泡全部排除，面揉得越光，蒸出来越好看。（灯光原因照片拍出来有点偏黄）包好后再醒一次
夏天盖上盖子直接醒，冬天可以把锅里的水烧温热后醒，等包子变得差不多是原来的1.5倍大，开火蒸。蒸20分钟左右，关火焖5分钟
蒸好后的图片
1、我喜欢吃软软的带点弹性的包子皮，做法看起来很简单，但实际上很难把握（可能是新手的原因，老手应该游刃有余想做什么皮就能做出什么皮吧）； 2、面发好再揉的时候可以抹一点藤椒油在手上，这样面不粘手、面也会带点藤椒油香味； 3、发好的面一定要多揉，把气泡都挤出去，要不然蒸的时候会有变大的气孔； 4、300克面粉差不多可以做18个包子，用现在的蒸锅有点挤，下次用250克面粉差不多； 5、喜欢面皮甜一些可以再多放点糖。