鸡肉洗净，切小块（太大不入味），用水泡10分钟。然后倒掉水，加入生粉、耗油、生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10-20分钟。
土豆去皮切块，泡水10分钟。
洋葱切丝，胡萝卜、青椒切块，姜蒜切小块备用。
锅里倒适量的油，先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，也更入味
再放洋葱、胡萝卜、青椒一起炒～可以再放点油～炒熟后装出来～
锅里再倒适量的油，爆香姜蒜，炒鸡肉～炒至变色就可以
把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。 再加400ml（大概一杯）的热开水。
把咖喱块弄碎，均匀放在锅中。
汤汁烧开后尝下味道，如果觉得淡可以再加些耗油、生抽调味。
焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦！！
建议土豆、鸡肉和胡萝卜的比例3比2比1 1、咖喱用的是原味，还有辣味～根据喜好选择 2、喜欢咖喱汁稀一点的可以多放一些热开水，喜欢浓稠一点的可以少放一些水或者多煮一会。 3、上面方子是鸡胸肉，如果替换成鸡腿，则把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮，分解好的鸡腿肉切块，剔除的骨头拿来熬制高汤代替水。