白鸽清洗干净并中间分开
卤包（没有卤包的可用八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖代替）、姜片、葱、生抽、老抽、蚝油、白鸽加水烧开后转中小火卤20分钟，熄火后继续卤3小时（其中生抽、老抽、蚝油不需要放太多，因为卤水包本身已经够味了）
如果卤水汁没有没过鸽子的，要半小时给鸽子翻身一次
3小时后把鸽子从卤水汁中拿出来，放到通风的地方风干（时间不够的可以用风筒吹）
调汁，蜜糖加酱油（或蜜糖加白醋）
给鸽子全身涂涂涂
放到晾架上等稍干一点继续涂一次，然后风筒吹干
烤箱200℃预热10分钟后，把鸽子放进烤箱，（因为腿和翅膀容易烤焦，所以要用锡纸把它们裹起来）先烤15分钟
15分钟后拿出来继续涂蜜糖汁，送进烤箱继续烤15分钟
成品
切块就可以开吃啦！
烤箱做出来的烤鸽不能和油炸的相比，皮没有油炸的那么脆的，如果追求嘎嘣脆，还是请你油炸吧。