全家都爱吃的大馅菜肉包子

作者： 我最爱甜食

地道湖南人却爱吃面食😍包子，饺子，饼都爱！手艺比不上北方朋友，确乐在其中！最起码自己做的干净卫生，味道的确是好！刚出笼的包子是我的最爱！ 记录自己做包子的方子，方子刚好做16个包子，皮和馅用料都是刚好，不会剩余。

用料

• 一、包子皮用料
• 中筋面粉 350克
• 水 175克
• 酵母 4克
• 糖 16克
• 二、包子馅
• 五花猪肉 200克
• 韭菜（白菜） 250克
• 姜末 少许
• 香菇 8朵
• 各种调味料

全家都爱吃的大馅菜肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉内加入细砂糖，酵母，水揉成光滑面团，包上保鲜膜放置一旁发酵。发酵两倍大就可以了。

步骤 2

五花肉剁肉泥，干香菇泡发挤干水份切丁放入肉泥中，姜切碎也放入肉泥中，加料酒，生抽，十三香，蚝油，盐，老抽，白糖少许，拌匀，然后准备小碗清水（或泡过花椒的水）分三次慢慢加入肉馅中，用筷子顺时针方向搅拌，直至水与肉泥融合。韭菜洗净捞出沥干水份切碎拌点香油备用。 其他蔬菜都可以，也可以纯肉馅拌点香葱或大葱。

步骤 3

肉馅放的料

步骤 4

顺时针搅拌

步骤 5

发酵好的面团大力揉匀

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步骤 6

步骤 6

分割成两个面团，搓成长条

步骤 7

每个长条分成8个剂子，一共16个剂子，取一个面剂子压扁擀成圆形（比饺子皮略大），要有点厚度不能薄，毕竟是包子，要让它有膨胀的空间。

步骤 8

将韭菜碎加入肉泥中搅拌均匀开始包包子！

步骤 9

一张面皮加入一勺包子馅，折起包上！

步骤 10

具体怎么包我就不好意思多说了哈🤪我也不会包，出不来漂亮褶子

步骤 11

蒸锅内加足够水，叠上纱布，包子胚放入，一层刚好放8个，等包子胚二次醒发好。

步骤 12

开火，水开后蒸13分钟(很大的包子15分钟)，关火5分钟后再开盖

步骤 13

开锅！大馅包子出笼了！

步骤 14

热腾腾出炉

步骤 15

香

全家都爱吃的大馅菜肉包子的小贴士

蔬菜不能太早加入肉泥中，以免出水

菜谱创建时间：2020-02-06 21:28:49