皮蛋剥壳
火腿肠切开2半
用线把皮蛋切成4份
盘底放保鲜膜，把皮蛋，火腿肠摆好，铺保鲜膜是为了后面方便脱模。
把蛋白和蛋黄分开，蛋白加点盐打散，倒在盘里，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，水开后放锅里蒸8分钟左右，蛋白熟了，拿出来把搅拌好亿蛋黄倒上面，再放锅里蒸8分钟出锅。
我的蛋白和蛋黄分别加了点水，网上很多教程都没加水的，出锅放凉切件。