五香油酥烧饼

作者： 提灯女神2016

此方子来自米二乔，整体用料减半了。以下配料做了四个普通大小的烧饼。原方子油酥馅里盐1tsp，五香粉2tsp，按照盐5g，五香粉10g掌握。实操时所有都减半。

用料

• 饼皮用：酵母 1克
• 皮：盐 1克
• 皮：植物油 12.5克
• 皮：面粉 125克
• 皮：糖 4.5克
• 皮：水 67.5克
• 以下是油酥馅
• 面粉 102克
• 油 61克
• 盐 2.5克
• 五香粉 5g

五香油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料揉在一起至面团光滑（揉面机30分钟不到），最好出膜。揉到20分钟时着手做油酥馅。

步骤 2

将油酥馅材料均匀揉到一起成团。盖保鲜膜松弛20分钟。正好饼皮面团揉完，同时盖保鲜膜松弛。

步骤 3

将饼皮和馅料用电子秤分别均匀分成四份，揉成球型，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

用面团压扁成片，包一团馅料，捏紧口，收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

把包好的团子擀成长扁片，鞋垫状，越薄越好。再从一头卷起成卷筒。

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步骤 6

步骤 6

将卷筒竖着再擀成长扁条，要薄，再卷成小圆卷。

步骤 7

把小圆卷中间压凹，两端向下，圆整面向上，压成圆饼。表面刷油，撒芝麻的话要把芝麻压进饼里去。

步骤 8

用铁盘放烤箱下层，200度20分钟。外酥内软。。

五香油酥烧饼的小贴士

盐可以略微再少一点

菜谱创建时间：2020-02-06 20:29:55