干干肉

作者： binjune

菜谱作为我自己记录用，怕以后忘记做法，只是个人口味。 老公超级爱吃那种风干牛肉干，或者其他肉干，就是特别干，要使劲拽着吃的那种，外面卖的好贵，穷逼不想给他买，于是自己尝试做，这是鸡胸肉做的，鸡胸肉大概是最便宜的肉了థ౪థ 21-5-21修改 最后不用加油了，这样油少一些。做的时候没拍照片，照片还是原来的

用料

• 鸡胸肉 四块
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 这个需要多一点
• 八角 一个
• 香叶 两三片
• 桂皮 一块
• 五香粉 我用的味好美的，好像不同品牌原料不同
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 鸡精 可不加
• 花椒油
• 花生油（或其他食用油）
• 十三香

干干肉的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉四块

步骤 2

先片成片，一块大概片成三片

步骤 3

再顺着纹理切成一到两厘米的条

步骤 4

加料酒，多加点去腥，凭感觉加的，没量，大概比生抽少一点。 加生抽，我直接倒的，没量，凭感觉，大概能均匀涂满所有鸡肉条的量

步骤 5

加老抽，大概生抽的三分之一

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步骤 6

步骤 6

加耗油，大概生抽的三分之二

步骤 7

加四调料匙白糖

步骤 8

鸡精一调料匙

步骤 9

黑胡椒粉两调料匙（各种粉我都是直接倒的，没量，大概量，不过调料粉多加点味道香）

步骤 10

五香粉孜然粉十三香各三四调料匙

步骤 11

花椒油两茶匙（大概量，我买的花椒油不是那种麻的，就是香的红花椒的油，我们这边买不到麻椒油，如果有的加点麻椒油就是麻辣口的）

步骤 12

一个八角掰碎了扔进去（我婆婆说八角属药材，不能多放，吃多了对身体不好）

步骤 13

加花椒

步骤 14

蒜

步骤 15

蒜拍扁更出味

步骤 16

姜切片加进去（家里没姜了，就这一点点干巴了。。）

步骤 17

加葱

步骤 18

桂皮香叶 抓匀放冰箱腌制一天

步骤 19

第二天拿出来撒上花椒粉和辣椒粉（自己用蒜臼子磨的）找晒不到通风好的地方风干，我风干了三天，最开始的一天每个四个小时去翻一下面，避免沾纸上，铺的是油纸，家里就这个干净能当铺垫，这样容易肉沾到纸上不透气的那面会坏，最好是挂起来风干，我没工具，所以勤翻面，等表面风干的不沾纸了就可以不用一直去翻了

步骤 20

腌料其实可以炒肉的时候加里面，肉会很好吃，避免浪费

步骤 21

冬天家里很干燥，三天风干的很干了，硬棒棒了

步骤 22

放到烤箱里面烤熟。具体的温度时间根据自己烤箱脾气而定。 我家烤箱大概上下200度，七分钟就好了

干干肉的小贴士

1、不吃辣的就烤之前只撒花椒粉 2、五香粉我用的味好美品牌，名字叫五香粉，配料表里面是六种香料，我家里一直用这个品牌的五香粉，之前在超市看其他品牌的五香粉配料里的材料和这个不一样，我觉得味好美的五香粉味道挺合我口味的。

菜谱创建时间：2020-02-06 19:55:09