虾洗干净去壳，最好能先冷冻一下，去壳会更简单。挑虾线可以网上看看，这里就不说了。备好沙茶调味料，我用的这种。
去完壳后，在虾背面画一刀（这样炒开后会更加入味，也才会有视觉上圈起来的样子），然后洗净沥干水放入大碗，倒入适量沙茶，我用的3包，实际上有点咸，可以根据口味来。腌制一会。
姜切成丝，准备料酒。热锅下油，爆炒下姜丝，接着下腌制好的虾，倒入一点料酒，可以倒一点酱油上色。
不用再下盐了，最后出锅啦~可以加点香菜点缀下。图中这个没有加酱油，因为本身下了3包沙茶酱有点咸了，用2包更合适，再下点酱油，完美~