准备材料，蔬菜切丝，里脊肉切丝腌制，米粉用凉水泡发
泡好的米粉用开水烫一下，捞起沥干备用
三只鸡蛋打散，分两次煎蛋皮，切丝备用
冷锅冷油爆香干葱
加入肉丝
加入青椒、胡萝卜，翻炒至9成熟
加入沥干水的米粉，加入盐和生抽调味，用筷子快炒，让材料和米粉充分融合
加入蛋皮和葱叶
完成了，装盘
今天6口人（小姆姆也吃😛），成品大概两盘，另外煮一锅牛丸萝卜汤，干湿搭配，吃起来口感更好。
米粉品种不一样，吸水性不同，请根据原料质地考虑怎么发软不糊，米粉质量决定成品口感，需慎重。换成河粉，面条也可以，家常做法，蔬菜也可以随意替换，不建议用水分含量高蔬菜，喜欢香气可以加韭菜、韭黄之类，可荤可素。