蒜瓣切厚片，胡萝卜和西芹切块。羊排洗净擦干水分。羊脂厚的部分用刀划几道，烤的时候会逼出更多羊油。
在羊排正反两面撒盐，抹匀。然后撒大蒜粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（不吃辣也可不加）和混合香料碎，用量多少就是可以抹匀羊排表面的程度就可以。
把羊排和蔬菜块一起放进食品密封袋里，往里面加黄酒、蜂蜜和香油，大致和羊排混匀，尽量把袋子里的空气排出，这样可以让羊排与腌制调料紧密接触，密封冷藏腌制至少一夜。（我这里是做了一份辣的、一份不辣的）
腌制好的羊排取出，蔬菜垫底，先将羊排肋骨一面朝上，肉多的一面向下，烤箱200度烤30分钟。（喜欢吃蔬菜可以在这一步结束后取出，后面和羊排一起吃，我更喜欢羊排有蔬菜的香气，就和羊排一起烤到最后了）
把羊排翻面，再烤20分钟。表面上色后，盖上锡纸，烤箱温度调低至150度再烤30分钟。
羊排装盘，辣椒粉和孜然粉、白芝麻混合做蘸料，一起上桌。