免打发！奥利奥重芝士蛋糕

作者： Mr青灯

每次做完轻乳酪蛋糕，最发愁的就是一整块儿的奶油乳酪怎么才能用完 重芝士蛋糕作为芝士蛋糕界的扛把子，向来以芝士含量极高，口感浓郁细腻著称。相对于需要打发蛋白霜的轻乳酪，口味要浓郁N+个档次了 制作过程非常简单，奶酪需要长时间进行打发，仅需要将材料分批次拌匀就好啦～ 配方份量可以做 8寸圆模or方模的芝士蛋糕一个

用料

• #装饰层
• 奥利奥饼干(装饰) 9-11块
• #芝士层
• 奶油奶酪 320克
• 浓稠型酸奶 180克
• 新鲜鸡蛋 1个(约55克)
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 3-4滴
• 玉米淀粉 15克
• #饼底层
• 黄油 70克
• 奥利奥饼干(饼底) 160克

免打发！奥利奥重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干，饼干掰开，刮去夹心

步骤 2

称量160克饼底用的奥利奥 用料理机打成碎粒 *不要打过度，成粉末没法使用

步骤 3

黄油隔热水融化成液态(可以用微波炉) 拌入奥利奥碎屑中，拌匀

步骤 4

模具垫好油纸或锡纸，铺入拌好的奥利奥 一定要铺平，轻轻按压紧实

步骤 5

奶酪乳酪分成小块，便于融化

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步骤 6

步骤 6

隔热水微微搅打融化，可以打顺滑即可 *奶油乳酪如果是冷藏的，融化到顺滑会比较费事费时，一定要有耐心～

步骤 7

加入浓稠一些的酸奶，手动搅打均匀 *酸奶尽量选择浓稠度高一些的 (亲测盒装的比袋装的浓度高噢)

步骤 8

分两次加入打散的蛋液，同样搅打均匀

步骤 9

加入细砂糖，柠檬汁，同样搅打均匀

步骤 10

加入玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 不要过度搅拌，看不见干粉就好

步骤 11

完全拌好的芝士糊细腻光滑有光泽 烤箱预热上下火，170℃

步骤 12

倒入步骤4铺好奥利奥饼底的模具内 轻轻震动，使表面平等，高度一致

步骤 13

轻轻的在表面码上完整的奥利奥饼干

步骤 14

放入预热好的烤箱 上下火170℃，烘烤50-55分钟即可 追求颜色可以最后5分钟开到200℃上色

步骤 15

烤完后取出，不用脱模 自然放凉冷却后直接放入冰箱 冷藏4小时以上或直接过夜

步骤 16

冷藏到位后就可以脱模，分切啦～

步骤 17

听说芝士蛋糕和拿铁咖啡更搭噢～

免打发！奥利奥重芝士蛋糕的小贴士

所有需要注意的细节都已经跟在步骤中说明咯 请仔细阅读菜谱～

菜谱创建时间：2020-02-06 19:04:46