炸酱面

作者： 秦寿魂淡

熬酱！ 熬酱，熬人，熬鹰！都是一个“熬”字！体现出坚持的同时又倍加难受，故此又有难熬，煎熬之说！ 一碗好酱除了精心选材之外，最重要的要有耐心，小火慢熬！也许你炖个牛肉用两小时，煲个汤用半天都不稀奇，但很少见人熬酱用一个半小时！要想好吃就得付出，看好火，熬好酱，油酱分离，每块肉都挂着酱，配上自己喜欢的菜码，擀一碗劲道的面条！啊～我这无处安放的才华！ 话不多说， 言归正传，开整！

用料

• 五花肉 300克
• 黄干酱 300克
• 大葱 一小段
• 生姜 一小段
• 八角 2个
• 白糖 1勺
• 干辣椒 3个

炸酱面的做法步骤

步骤 1

大葱切葱花，生姜切姜末，干辣椒掰碎备用

步骤 2

黄干酱多次少量加水解开，别太稀和吃火锅的麻将的感觉差不多就行！

步骤 3

五花肉切小块！想切的好看，就冷藏半天，建议切成方糖大小口感好！

步骤 4

起锅烧油，再次强调锅一定要烧透！热锅凉油下入五花肉！

步骤 5

反复煸炒至微黄！下入葱花，姜末，干辣椒和八角！

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步骤 6

步骤 6

分三次下入稀释的酱！记住是炸酱，熬酱，所以锅要热，酱每次下入要少，不能下锅过就咕嘟上了！

步骤 7

大火熬制五分钟，转小火继续

步骤 8

小火熬制半小时以上，油酱分离，酱已经发干粘在肉上！

步骤 9

出锅前加入一些葱花翻炒一会！

步骤 10

切菜码，揉面！

步骤 11

不是给你吃的，你瞅啥！

菜谱创建时间：2020-02-06 16:31:36