无添加自制豆腐

作者： 元宝儿下厨房

非常健康纯手工制作的无添加豆腐。 非卤水非石膏点制。 用料简单，只需白醋即可。 据说这样做出来的豆腐对心脑血管特别有好处，三高人士的福利哦。 快来试一下吧！

用料

• 份数 一份 两份
• 干黄豆 250克 500克
• 纯净水（豆浆用） 2000克 4000克
• 纯净水（降温） 250克 500克
• 白醋 25克 50克
• 纯净水（中和醋用） 125克 250克

无添加自制豆腐的做法步骤

步骤 1

因为家里面锅子尺寸小，1斤黄豆要分两次煮，所以我直接按份标注。一次可以做两份，分开来打浆煮豆。以下操作标注是一份的量。

步骤 2

干黄豆洗净隔夜泡发，捞出。

步骤 3

黄豆和2000克水，分2次倒入破壁机打成豆浆。选五谷豆浆键时间4分钟。

步骤 4

把洗净的纱布铺在盆里，倒入豆浆。

步骤 5

包紧纱布攥出豆浆。过滤出的豆渣可以留下来，蒸窝头做小饼都很好吃。

步骤 6

锅中的豆浆大火煮开，去掉浮沫。转中火继续煮2分钟。

步骤 7

关火，倒入250克凉水给豆浆降温。同时取一个小碗倒入25克白醋，用125克清水稀释做成卤水。

步骤 8

用温度计测量豆浆的温度降到80度为准。这时把自制卤水用大勺子转圈均匀的调入豆浆中。

步骤 9

静置10分钟。看已经形成了豆花。（这步就是我们平时吃的豆腐脑，忍不了，先盛一碗出来尝尝。嘻嘻～）

步骤 10

开小火再煮2-3分钟，让豆花充分凝结。

步骤 11

取一大盆铺进纱布，把豆花全部倒进去。收紧纱布过滤多余水分（要小心烫）。

步骤 12

把纱布连同豆花一同放入小圆筛中压实，继续控水大约2-3分钟。

步骤 13

当当～脱模就是酱紫的啦～

菜谱创建时间：2020-02-06 16:17:51