基础奶油杯子蛋糕

作者： 大梅的烘焙屋

这次教大家做一个奶油杯子蛋糕，如果不加奶油就是一个普通的杯子蛋糕，也很好吃，松软可口，制作也不难，这款杯子蛋糕就像一个小型的戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕简单，喜欢的朋友可以尝试做一下哦~

用料

• 牛奶 65g
• 玉米油 60g
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 75g
• 奶油 根据自己喜好而定
• 奥利奥碎 适量
• 装饰水果/饼干 适量

基础奶油杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和油用蛋抽打至混合，看不到明显分离就可以了（牛奶也可以替换成水）

步骤 2

面粉过筛加进去拌至没有干粉（划1字或者Z字不要划圈搅拌）

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接分到刚刚拌的面糊里划1字拌匀，拌至提起来是断续状。蛋清要放在无水无油干净的打蛋盆中备用（蛋清里一定不能有蛋黄）

步骤 4

现在可以先150°预热一下烤箱，然后开始打发蛋清，并分三次加糖：打发到粗鱼眼泡的时候加第一次糖，打发到很绵密的时候再加第二次糖，提起来有一个小弯钩的时候加第三次糖， 最后打出来的状态是纹路清晰，提起来是直立尖角的状态

步骤 5

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合，拌的时候要用切拌的手法，动作要轻柔，

展开全部

步骤 6

步骤 6

拌至看不到白色的蛋白

步骤 7

将拌好的面糊倒入裱花袋里，把裱花袋剪一个口，挤在杯子里挤7分满

步骤 8

进烤箱150°烤25分钟左右，如果杯子比较大可以多烤5分钟

步骤 9

烤好后放在冷却架冷却备用

步骤 10

现在准备做装饰，将奶油里加7%的糖，用电动打蛋器打发，奶油的量可以根据您需要的多少来定。打发至提起来是直立尖角状态即可

步骤 11

取一部分刚刚打好的奶油往里加一些奥利奥碎准备做夹心，打发均匀即可

步骤 12

把杯子蛋糕戳一个洞，将加有奥利奥碎的奶油挤在蛋糕里

步骤 13

准备一个裱花嘴，将裱花袋剪一个口，裱花嘴放在裱花袋里，奶油装进去，在杯子蛋糕表面挤上奶油，加上水果装饰即可

菜谱创建时间：2020-02-06 15:37:15