海苔蛋羹

作者： 水小水啦啦啦

老公和孩子超级爱吃的蛋羹做法 口感润滑细腻 加入海苔碎口感更加鲜香美味😘

用料

• 鸡蛋 2个
• 温开水 200克
• 芝麻夹心海苔 若干片
• 小葱 若干根

海苔蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备两个大碗 一个打蛋器 一个过滤筛 蒸锅加水预热

步骤 2

没有厨房秤的可以大致估算鸡蛋的重量 一个鸡蛋50-60g 我用的土鸡蛋 小一点 两个刚好100g

步骤 3

鸡蛋打散 （吃原味蛋羹的可在打散鸡蛋时加入1克盐 1-2滴柠檬汁or白醋 加盐只为了让鸡蛋羹更好的凝固 我不加一样能蒸出嫩滑如镜的鸡蛋羹 柠檬汁白醋可以去腥）

步骤 4

加入温开水 边加入边搅打均匀 水温不可太高哦 否则蛋花汤在你面前😅 水和鸡蛋的比例是2:1

步骤 5

过滤蛋液

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步骤 6

步骤 6

我一般会过滤三四次 每次过滤后将滤网上的蛋沫和杂质冲去

步骤 7

最后用纸巾轻轻蘸去边缘的小泡泡

步骤 8

放入水已煮开的蒸锅

步骤 9

盖上盘子防止水蒸气低落 转中小火13分钟 （个人不爱覆盖保鲜膜 毕竟要高温蒸 害怕有害物质析出）

步骤 10

蒸的过程中可以准备小葱和海苔碎 可以按照喜好酌情增减😉

步骤 11

时间到 是不是嫩滑如镜😌

步骤 12

加入香油 味极鲜 海苔碎和小葱 （加入香油和味极鲜时从边缘倒入然后转均匀不会破坏鸡蛋羹的表面哦）不爱吃海苔的也可以加虾米虾米碎

步骤 13

放入蒸锅再加热两分钟后就可以开吃啦😋

步骤 14

切面嫩滑如豆腐脑😉

海苔蛋羹的小贴士

1、没有厨房秤的鸡蛋估重 温开水可用量杯量取 2、过滤鸡蛋液的步骤必不可少 不要偷懒哦😝

菜谱创建时间：2020-02-06 14:33:43