鸭腿清水洗去血。黄酒，酱油，少许盐腌制10分钟。中间翻面一次。
配料备齐，姜片、蒜瓣、葱白段，枸杞。土豆切丁，清水洗两遍。
热锅温油，下土豆，煎黄，加酱油翻炒，半熟加盐出锅。
热锅凉油，油少许。 下姜蒜煸香，转中火下鸭腿，先煎鸭皮面。
嫩黄翻面，煎肉面。
加生抽提味，加红烧酱油提色。 三成熟盛出。
电饭煲放米饭，上面放土豆，水比平时多些。
土豆上面放鸭腿、葱白、枸杞。加少许盐。正常焖饭即可。
出锅。 水加的多，盐加的少，焖出米饭润。 酱油加的多，盐加的少，鸭腿清淡有味道。
黄酒腌制肉更香 煎鸭腿一定少油，有耐心。皮面煎好再翻面。 酱香味主要靠肉面沁入。