准备基础面团所需要的材料,糯米粉有很多种,吸水性不一样,此配方只适用三象牌的糯米粉。其他材料品牌不限。
200g糯米粉、20g小麦淀粉、20g细砂糖放入干净盆中
140g水小火烧至锅底部布满小气泡并往上冒,这个时候温度约80度,即可关火。
烫面最佳温度为75度,关火倒入过程中温度以及在下降,所以要迅速将热水倒入盆中
刚倒下的热水很烫,用勺子快速将水与面搅拌融合在一起
趁面团还热乎,将面团快速按压揉均匀
面团揉软无干粉后,添加椰子油10g
面团揉至光滑无颗粒,两手可拉丝状,此状态是不开裂的要素之一噢
视频展示下~
揉好的面团放在保鲜袋中,排出空气密封的情况下,在3天内可使用(冷藏)。
取20g面皮,用手按压成馅料2倍大小,将冷冻过的馅料放中间。
做小狮子时候录了一个包馅的视频,这步需要多练习,手裹紧一些,不让空气包进去。
搓好光滑的圆球,用杯子罩着,防止过多接触空气
取1.5g白色面团,一分为二
取0.5g粉色面团,一分为二,搓成小圆压扁,黏在白色面团上,耳朵就做好啦
沾些水,把小耳朵粘上
耳朵粘好后,用翻糖雕刻刀弯圆头按压出耳蜗
0.2g白色面团一分为二搓成两个小球,黏在一起
两个小球粘到脸部正中间,用很少量黑色面团搓圆做眼睛
粉色取很少量,搓成米粒大小做腮红
用针或牙签在嘴边那里锉小洞,类似毛孔纹理
取2g红色面团,用切刀压出对角的南瓜纹理
取1g黄色面团搓成长条,包裹着南瓜帽子边缘
在帽子底部用圆棒头往里压一下,更好与小老鼠头部粘合
顶部搓一个黄色小球
可爱的小老鼠造型汤圆就做好啦~
大火烧开,小火煮。汤圆浮起来再煮两分钟就可以啦
沸腾的小可爱们
福气满满哒小老鼠❤️
小朋友吃得好开心