不一样的元宵！超详解卡通汤圆（小老鼠造型汤圆）

作者： 艾米颂魔力厨房

太拖拉了我😂被小伙伴催了多久的卡通汤圆步骤分享 制作卡通造型的步骤都是举一反三大同小异 关键在于掌握面皮的技巧和搭配技巧和造型设计技巧 揉色步骤就不在这里说明，只要把控颜色少量多次即可 而好不好吃呢？ 还是要看面皮的比例以及馅料的口感。 最近上架了12个造型适合零基础到商业接单到卡通汤圆线上课，里面把不开裂完美基础面皮、揉色和混色技巧、馅料制作等等全面讲解。 感兴趣的伙伴们一起来学习～ https://www.cctalk.com/m/group/87605934?xh_fshareuid=118048492

用料

• 三象糯米粉 200克
• 小麦淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 80度热水 140克
• 椰子油 10克
• 此配方可制作汤圆 15个

不一样的元宵！超详解卡通汤圆（小老鼠造型汤圆）的做法步骤

步骤 1

准备基础面团所需要的材料，糯米粉有很多种，吸水性不一样，此配方只适用三象牌的糯米粉。其他材料品牌不限。

步骤 2

200g糯米粉、20g小麦淀粉、20g细砂糖放入干净盆中

步骤 3

140g水小火烧至锅底部布满小气泡并往上冒，这个时候温度约80度，即可关火。

步骤 4

烫面最佳温度为75度，关火倒入过程中温度以及在下降，所以要迅速将热水倒入盆中

步骤 5

刚倒下的热水很烫，用勺子快速将水与面搅拌融合在一起

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步骤 6

步骤 6

趁面团还热乎，将面团快速按压揉均匀

步骤 7

面团揉软无干粉后，添加椰子油10g

步骤 8

面团揉至光滑无颗粒，两手可拉丝状，此状态是不开裂的要素之一噢

步骤 9

视频展示下～

步骤 10

揉好的面团放在保鲜袋中，排出空气密封的情况下，在3天内可使用（冷藏）。

步骤 11

取20g面皮，用手按压成馅料2倍大小，将冷冻过的馅料放中间。

步骤 12

做小狮子时候录了一个包馅的视频，这步需要多练习，手裹紧一些，不让空气包进去。

步骤 13

搓好光滑的圆球，用杯子罩着，防止过多接触空气

步骤 14

取1.5g白色面团，一分为二

步骤 15

取0.5g粉色面团，一分为二，搓成小圆压扁，黏在白色面团上，耳朵就做好啦

步骤 16

沾些水，把小耳朵粘上

步骤 17

耳朵粘好后，用翻糖雕刻刀弯圆头按压出耳蜗

步骤 18

0.2g白色面团一分为二搓成两个小球，黏在一起

步骤 19

两个小球粘到脸部正中间，用很少量黑色面团搓圆做眼睛

步骤 20

粉色取很少量，搓成米粒大小做腮红

步骤 21

用针或牙签在嘴边那里锉小洞，类似毛孔纹理

步骤 22

取2g红色面团，用切刀压出对角的南瓜纹理

步骤 23

取1g黄色面团搓成长条，包裹着南瓜帽子边缘

步骤 24

在帽子底部用圆棒头往里压一下，更好与小老鼠头部粘合

步骤 25

顶部搓一个黄色小球

步骤 26

可爱的小老鼠造型汤圆就做好啦～

步骤 27

大火烧开，小火煮。汤圆浮起来再煮两分钟就可以啦

步骤 28

沸腾的小可爱们

步骤 29

福气满满哒小老鼠❤️

步骤 30

小朋友吃得好开心

菜谱创建时间：2020-02-06 09:59:40