艾米颂｜超酥快手圣诞饼干

作者： 艾米颂魔力厨房

圣诞节啦，来个快手饼干吧～ 预备耗时 【60分钟】 准备食材：5分钟 制作面团：10分钟 醒面：10分钟 压造型：10分钟 烘烤：20分钟 所用到的工具： 电子秤 打蛋器（电动或手持都可） 擀面杖 弹簧按压圣诞饼干模具 此配方可做80-90块饼干。 如果需要在此配方分成三种颜色饼干，需在步骤五完毕后把黄油分三分，各自筛入面粉及色粉。 如有不明，我们再探讨jeasonallah 欢迎交作业噢❤️

用料

• 无盐黄油 120克
• 幼砂糖 60克
• 鸡蛋 90克（全蛋2个或蛋黄3个）
• 杏仁粉 10克
• 美玫低筋面粉 300克
• 可可粉（姜饼人） 10克
• 抹茶粉（圣诞树） 8克
• 惠尔通白色色素（雪人） 3克

艾米颂｜超酥快手圣诞饼干的做法步骤

步骤 1

【软化黄油】可以提前一天放在室温下软化，通常我会用微波炉低火档（解冻档）ding2-3分钟，每家微波炉加热温度不同，建议尝试时1分钟取出看一下，用手可轻易按压的软度即可，加热过度有少许液化并不影响制作与口感。但如果完全液化会影响饼干成品的酥香口感而变得偏硬。

步骤 2

【羽化黄油】用打蛋器低速打黄油，通常一分钟即可达到羽化状态。打蛋器一边开动一边提起，黄油就不会抱团在打蛋头上。

步骤 3

【加入幼砂糖】继续低速打均匀。

步骤 4

【加入蛋液】继续低速打均匀。

步骤 5

黄油与糖与蛋液混合均匀的状态。

步骤 6

【筛入低筋面粉】同时可加入可可粉/抹茶粉/惠尔通白色素

步骤 7

【添加杏仁粉】杏仁粉是为了给饼干提香，若给孩子吃也可替换成配方奶粉。目的都是为了提高香气。

步骤 8

混合均匀，抓揉成面团

步骤 9

抓揉状态为盆光、手光、面团成团。用保鲜膜覆盖，醒10分钟。

步骤 10

擀面杖使用的是KENIAO的3mm。

步骤 11

在台面垫上硅胶垫或油纸，表面一定要铺上油纸，这样杆出来的饼干表面才光滑。

步骤 12

圣诞树饼干模具按压。

步骤 13

这个配方可以做80-90个饼干。

步骤 14

步骤六换成可可粉，可做巧克力姜饼人饼干。

步骤 15

步骤六添加惠尔通白色色素，可做雪人姜饼人饼干。

步骤 16

烤箱预热，150度上下火13分钟，闷5分钟。我使用的是风炉，150度15分钟，闷5分钟。晾干即可，一口咬，非常酥香。

步骤 17

烤好的饼干，淡淡的甜，密封保存可质保30天。

艾米颂｜超酥快手圣诞饼干的小贴士

各家烤箱温度温差不一样，试过两款烤箱，150度15分钟内都是安全的，停火后闷的步骤和关键，会让饼干更为酥松可口。 此配方适合儿童，口感并不会甜腻，添加可可与抹茶降低了甜度，成人配方可将糖增加至80g。

菜谱创建时间：2019-12-24 01:46:34