煲仔饭做法：火腿肉切片后冷水浸泡半小时以上，腊肠切片，米淘洗干净后先涨发半小时，砂锅中涂好猪油防粘。
将涨发后的米和火腿肉放入煲中，加入冷水（比平时烧饭的水略少一点）最上面铺上腊肠，大火煮沸（15-20分钟）改用小火再焖煮10分钟。
打开锅盖饭上面放上热水中烫过的青菜，中间打个鸡蛋，米饭上淋上两调羹生抽，再小火闷五分钟，关火即可。
等鸡蛋稍微凝固后就可以用饭勺打烂，盖上砂锅盖子焖一下后就可食用香浓鲜美的腊肉火腿煲仔饭啦！
锅巴色泽金黄，香脆味美，使人胃口大开。
整理装盘，可撒上芝麻葱花等！