紫薯削皮切块蒸熟，捣碎成泥。
也可表面加点水，微波炉高火5分钟，如果太干可加点水或者牛奶捣碎。
除黄油外，所有材料放入厨师机，先低速混合所有材料成团(大约2分钟)，再调整成高速搅打面团，面团状态可撑开粗糙薄膜，洞口边缘有少量锯齿(大约5分钟)。
加入软化的黄油，继续低速搅打面团，让黄油与面团充分融合(约2分钟)，再调整 成高速，搅打至面团状态可撑开较细腻薄膜，洞口边缘较光滑(约6分钟)。
取出面团，整成圆形，称重。
等量分割成4个小面团，滚选，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一小面团，用擀面杖擀成椭圆形牛舌状。
打横抹上紫薯泥，首尾留空，方便之后整形。
从上而下卷起，连接处捏紧，搓长条，一端搓细条，一端手掌压扁，用擀面杖擀开成小扇形。
首尾相连接，包住细长条，连接处捏紧。
放在提前剪好的烘焙纸上。
所有小面团重复以上步骤，放入烤箱28度发酵30分钟。
煮糖水，待白糖融化转小火，贝果正反面煮30秒捞起，沥干水，烤箱预热180度烘烤25分钟。(贝果上色后可盖锡纸，防止上色过深)
烤好的贝果室温保存3天，冷冻保存一个月。
吃的时候，拿出来提前解冻或者烤箱复烤即可。
对半切开，满满的梦幻紫贝果，吃起来巨有幸福感。
水不要一次性倒入，留下一点看面团状态进行调整，面粉吸水性不同。