牛肉切薄片,加姜丝、白糖,用手抓匀腌制20分钟。(放冰箱冷藏更好)随后再加1勺淀粉,少许菜油拌匀。
蒜切片,蒜苗切小段备用。
彩椒切片,芹菜切段备用。
热锅加适量菜油,待轻微冒烟将火关小,倒入腌制好的牛肉,不要翻炒,用铲子把肉拨开就行。大约1分钟后开大火,翻炒,加1小勺老抽,适量盐,黑胡椒、蒜片、蒜苗继续翻炒,待水分收干出油,倒入备好的彩椒、芹菜炒之断生即可出锅。
1:腌制牛肉的时候一定是用手抓,而不是用筷子拌! 2:油不要烧的太热,轻微有一点冒烟就关小火,肉下锅之后不能马上翻炒,用铲子拨开就行。差不多1分钟的时间,见牛肉颜色变白再开大火翻炒。 3胡椒一定是黑胡椒哦!