肉皮洗干净冷水下锅,加葱姜料酒中火煮15分钟左右,捞出来用温水洗去浮沫。
洗净后沥干水份
用刀刮净肉皮上的油脂部分,像这样半透明状态。
刮干净的肉皮再次用温水泡洗,多换几次水,直至水变清(洗的时候忘记拍照片了)。然后切成细条,装入一个稍深点的锅,加满水大火烧开,改小火慢慢煮,(我煮了大概两个半小时)最后滤出肉皮,装入盆中放凉,盖上保鲜膜放冰箱一夜。
晶莹剔透,QQ弹弹!
留下一部分加了生抽老抽,少许盐,不喜欢原味的可以考虑。
来个拼盘,做个蘸料,开吃啦!