锅里烧开水加入芝士年糕煮3至4分钟至熟捞出,过一下凉水。
平底锅上刷少许油,要不粘锅哦,小火煎芝士年糕。
煎至两面金黄,表面脆脆的起泡盛出备用。
不粘锅里是无水无油的状态,放入白糖,开小火待糖溶化。
熬制糖融化成琥珀色,待底部冒小小的泡时就离火。
煎好的芝士年糕蘸少许糖浆,叠放在盘子里,喜欢吃甜的可以多蘸一点。
待糖降温至可以拔丝时,用叉子蘸取糖浆在年糕上绕圈成一层层的糖丝。冬天天冷糖浆比较容易凝固,可以小火加热反复拉丝。至于要什么形状那就自由想象,自行发挥吧。
最后撒一点桂花装饰更好,家里没有就不加了,那就摆点薄荷叶做装饰吧。完成啦趁热享用吧!
熬糖浆注意火候,火不要太大以免糊掉。