古早蛋糕🍰

作者： 淡然/ty

在b站看了美食up主分享的视频，自己照着方子做了一下，用了一半的量做了两个蛋糕。口感非常细腻柔软🍰 今天是第一次做，照片没有拍全，以后做的话会慢慢上传完整步骤的图片😋

用料

• 鸡蛋 6个（蛋黄蛋清分离）
• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 数滴

古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋蛋白和蛋清分离，过筛100g低筋面粉

步骤 2

100g黄油微波炉加热融化，倒入100g牛奶，温度适中

步骤 3

将温热的混合物倒入过筛的低筋面粉中，搅拌均匀；加入分离好的蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

分离好的蛋清中加入100g砂糖打发，加入几滴柠檬汁，打发至有固定不会弯倒的尖钩

步骤 5

混合两个部分

步骤 6

模具（18平方厘米正方形烤盘）内垫上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，轻轻摇晃，振出表面气泡

步骤 7

在大烤盘中加入80摄氏度的热水

步骤 8

烤箱150度预热20分钟；水浴法烤蛋糕，烤箱底层150度60分钟

步骤 9

烤好的蛋糕非常香，口感很松软，分开蛋糕像海绵一样，气孔分布均匀，非常漂亮。趁热吃口感非常好，像舒芙蕾一样。放凉了吃也一样好吃😋

古早蛋糕🍰的小贴士

⚠️黄油和牛奶加热的混合物温度不要太高，否则会把面粉烫“死”！ ⚠️根据相应烤箱适当调整温度，以防表面烤裂或表面塌陷！

菜谱创建时间：2020-02-05 21:20:02