零失败全蛋蛋挞(无奶油版)

作者： 悦心美食记

特别爱吃蛋挞，其浓浓的黄油味与蛋香味相结合，组成了外酥里嫩的口感，挞皮的咸酥包裹着挞黄甜滑，两者结合乃绝配。烤蛋挞时更沉浸在满屋香气中的幸福感，噙着囗水等待着，随着烤箱那清脆的“叮”声，香喷喷的蛋挞出炉，迫不及待的吃上一口，生活是那么的甜蜜美好！故蛋挞是我家宴客，聚会，下午茶的常客！6年前开始尝试烤蛋挞，其间试方无数:蛋黄版，奶油版，加牛奶，加炼奶，皮焦蛋黄不熟，过甜，过硬，不起酥……口感参差不齐，外形五花八门，总有缺撼却也积累经验，终于越发熟能生巧，找到属于自己的味道，烤蛋挞变得轻而易举！选择全蛋，是本着0浪费的原则，不加奶油是觉得加水更清咧不会发腻！冰箱常备挞皮，吃蛋挞可信手拈来，休闲时烤上一盘，邀朋友，同事，或者一群小屁孩，再泡上一壶香茶/花茶，休闲的时光变得欢乐充实，还因此收获了一群大小吃货！

用料

• A:开水 45克
• 白砂糖 45克
• B:纯牛奶 70克
• 凉开水 75克
• C:全蛋(鸡蛋) 2个
• 蛋挞皮(大) 10-12个

零失败全蛋蛋挞(无奶油版)的做法步骤

步骤 1

1、将蛋挞皮冰箱取出，一个个拆开放入烤盘解冻至微软，没明显水份即可(半小时左右，冬天延长20分钟) 2、先将A材料融合，搅拌至糖溶化，摊凉； 3、B材料融合，搅拌均匀； 4、A+B材料加一起搅拌均匀； 5、碗内敲入鸡蛋(C料)，搅拌均匀，混入AB混合液里面，搅拌均匀，形成蛋挞液； 6、将蛋挞液过筛，冰箱冷藏静置15分钟； 7、烤箱预热，将静置后的蛋挞液倒入挞皮中，8分满；

步骤 2

8、放入烤箱中层，上火180度，下火200度，烤25分钟！(我的烤箱是长帝，温度偏高，朋友的烤箱上下200度刚好，具体根据自己烤箱温度状况调整)最后5分钟注意观察，防止挞皮烤焦！

步骤 3

我经常早上起床烤，再洗漱，上班出门前蛋挞刚烤好，趁热装盒带到办公室与同事们分享！

步骤 4

烤蛋挞，烤鸡翅，与炸薯条配上一瓶可乐，在家就可以KFC感觉，足以让小屁孩欢呼雀跃！

步骤 5

冬日午后，阳光正暖，蛋挞与红茶很配哦！

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步骤 6

步骤 6

可以加入蓝莓干，咸甜中多了微酸的味道，也别有一番风味！

步骤 7

砂糖一定要融化才能烤出细腻的挞黄！

零失败全蛋蛋挞(无奶油版)的小贴士

糖的甜度可根据个人喜好适量增减，但不建议变化太大，蛋挞本来就是咸甜结合风味，过甜，甜味成主角；不甜，挞皮咸感便突出，挞黄变得无味！每个人口味不一样，重要的是多尝试找到自己喜欢的味道！

菜谱创建时间：2020-02-05 20:59:28