切肉条，大约半碗多。切大葱丝一小碗。切姜葱若干，片或者丝，放入一小碗，倒入开水，盖盖留作备用。打一个鸡蛋，蛋清留作备用。
在肉条碗中倒入适量两勺料酒，一个蛋清，一点点盐，一勺淀粉，一勺半花生油，充分搅拌均匀，腌制十分钟。
油下锅，稍微多点，五成热，肉下锅，翻炒至肉成白色，成出备用。洗锅放入油，油五成热放入豆瓣酱，小火炒至咕嘟咕嘟，然后倒入葱姜水，倒入一点点料酒，少量鸡精，一点点盐，充分搅拌后，倒入肉，后大火收汁，汁无出锅。