无蛋奶普通面粉面包

作者： 大猪家的幼稚鬼

因为家里小朋友蛋白过敏所以都不能吃鸡蛋牛奶黄油之类的，长期实验下来这个方子很好用，这里记录一下，方便所有的有需求的朋友。

用料

• 普通面粉 （中筋面粉 我常用金龙鱼或者中裕的） 260克
• 水 160克
• 糖（给小婴儿吃可以只用10g） 30克
• 油（椰子油比较香） 15克
• 盐（做给小婴儿吃可以不加 不影响发酵效果） 3克
• 高耐糖酵母 3克
• 蜂蜜发酵完烤前刷表面

无蛋奶普通面粉面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料扣除酵母和油 混合成粗糙的团放入一个密封盒（塑料袋也可以）冷藏过夜

步骤 2

第二天拿出来略回温 基本这时候的面团已经有薄膜 继续加入酵母和油 面包机 厨师机 手揉都可以 混合均匀 拿出来整形

步骤 3

面团略粘手 表面洒一点粉就很好整形 我喜欢分成两个面团 整理成麻花辫 大人吃的那条会加一点葡萄干进去 一般冬天自然发酵比较困难 还是烤箱放置一碗热水比较好 发到两倍大小就可以送烤

步骤 4

记得用200度预热 等正式烤再调低温度 送进去烤前表面可以大量刷蜂蜜（太粘稠刷不开可以稀释一下）因为无蛋奶所以常规烤出来比较惨白 刷上蜂蜜可以带来糖的焦化 颜色就比较好

步骤 5

175度烤20分钟 虽然无蛋奶但也很好吃 请试试看吧 提前浸泡很容易出筋的

步骤 6

可以在整形时按需求加入各种果干 枣泥 红豆泥 另外如果做小面包球类的 可以略减少烤的时间 比如18分钟 大家可以多试试自家烤箱的情况决定

无蛋奶普通面粉面包的小贴士

也可以做给对面粉不过敏的小婴儿吃 不放盐 少糖即可 我家过敏儿好喜欢吃

菜谱创建时间：2020-02-05 16:56:05