（调馅（略）：可放一个鸡蛋）把辣椒切段去辣筋，如果能吃辣的去辣筋也可，把调好的肉馅塞满到辣椒段中。
把塞满肉馅的辣椒段两端裹上淀粉装盘备用
油烧至8分热，把裹好淀粉的辣椒段放油锅中炸
辣椒肉段烧好盛盘
回锅：把油烧八分热，放姜片，蒜片，十三香，一品鲜爆锅出香味，再放扒好的虾仁，加汤
汤汁烧热加盐适量，放入炸好备用的辣椒肉段，大火收汁，汁收剩少许时放淀粉汁
最后盛盘，色香味俱全！
1.因为是大连人，海鲜是必不可少的，所以回锅时放入扒好的鲜虾仁提味； 2.炸辣椒肉段火不易太大，这样肉炸透，辣椒还不燋。