准备：豆腐切片（1cm厚即可），多肉沫，切辣椒，鸡蛋加盐打散，把配菜配料都准备好。
煮豆腐：热锅加油，倒入肉末翻炒至肉沫变白，加入一勺豆瓣酱，适量番茄肉末/番茄酱，大蒜，继续翻炒；加水，搅拌一下，下豆腐片，水量与豆腐片相平即可；大火至水沸腾后转小火，盖上锅盖继续煮5-10分钟。
收汁：把豆腐片夹出，摆盘；剩余汤汁加入红辣椒、青辣椒和榨菜开大火收汁；收汁完成后浇灌在豆腐上。
烫蛋皮：热锅刷一层油（不要太多但都要刷到），全程开小火，倒入蛋液，转动锅柄使蛋液铺散成饼状；凝固后借助平底铲将蛋皮揭开，卷起来，切丝。
最后：将切成丝的蛋皮洒在盘中，加一小撮香菜点缀，开吃！