小精灵面包

作者： 韩韩韩大橘

下面是中种，直发也可以，高粉300g、牛奶180g、鸡蛋50g、糖33g、盐2g、酵母4g、黄油30g，先室温发1.5左右，然后根据下面步骤4操作就可以了～

用料

• 中种
• 糖 8g
• 牛奶 150g
• 高粉 210g
• 酵母 3g
• 主面团
• 盐 2g
• 糖 25g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 30g
• 高粉 90g
• 酵母 1g
• 黄油 30g
• 香肠 9根

小精灵面包的做法步骤

步骤 1

中种所以材料混合揉成团盖保鲜膜冷藏发酵过夜，10-15小时具体看状态面团内部组织成蜂窝状，第二天拿出来➕主面团除黄油以外材料揉至拓展➕黄油揉至完全

步骤 2

厨师机揉面时准备香肠，我用的正大食品cp的台式香肠，准备9根从中间切开分成18个

步骤 3

面团揉好取出滚圆盖保鲜膜松弛半小时

步骤 4

松弛好的面团称重均匀分成18份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

面团压扁擀成椭圆形，沿长边卷起，绕香肠两圈把接口收进去，全部卷好后放发酵箱湿度70%35度发酵至1.5倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好取出，烤箱预热160度，面团刷蛋液压芝麻，搭配黑色芝麻颜值更高

步骤 7

烤箱中下层160度20分钟，我的烤箱温差10度，所以我调170度烤20分钟

步骤 8

出炉后放晾网放凉后密封保存 3天内可以直接食用也可微波加热10s，或者烤箱复烤几分钟

步骤 9

虽然照片拍的不好，但是黑色确实颜值更高

小精灵面包的小贴士

严格按照配方来基本没有大问题👌

菜谱创建时间：2020-02-05 15:27:15