董村长之饭粿

作者： 董村长

这里是是大中国浙江省衢州市的一个偏远的山村，叫大洲绿春湖，这里风景秀丽，每家每户都依山傍水，负离子爆棚，家家户户做饭的水都是山泉水。今天做的这个主食，叫做饭粿，就是用大米做的一种饭团子。不啰嗦，上菜谱。

用料

• 主材
• 大米
• 配菜
• 肉末
• 菇类：香菇，鸡腿菇，切细的金针菇都可以，白玉菇，蟹腿菇千万别放。
• 蚕豆：有些地方叫豌豆就是一粒粒圆圆的，很嫩的那种豆子，要是家里没有，嫩的青豆也行，
• 笋：小鲜笋或者笋干都可以
• 红椒
• 葱花或者蒜叶

董村长之饭粿的做法步骤

步骤 1

把米淘好，沥好水。锅里煮一大锅水。我在山里人多，就用柴灶。煤气灶就用大锅，多放水。 水开后，放米，再次煮开，就可以把米捞出来，一定要留好米汤，米汤才是饭粿的灵魂。

步骤 2

上图是米汤。

步骤 3

把米碾压。

步骤 4

动图拍的不清楚，再补个图片。

步骤 5

碾压成这种状态

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步骤 6

步骤 6

就是这种米饭都可以团成一团的状态，不用太细腻。

步骤 7

揉成团。

步骤 8

奶奶和村长入镜了，哈哈。如视频，揪成小块。搓圆即可。搓成村长手上的就可以了。

步骤 9

饭团上的黑点点是锅巴。锅巴怎么来的呢？碾压米饭时，用铁锅，不要用不粘锅，开小伙，锅子最底下就会有层米焦。但不要太焦哈。有锅巴比较香，弄不出锅巴也没事。

步骤 10

上图的青豆是就地取材。最好用蚕豆（就是豌豆） 笋也可以用小鲜笋。

步骤 11

把这些菜都炒了。用猪油，先放肉末，翻炒下，再扔红椒和蒜根，再放笋干，菇类，青豆，料酒，炒到7-8分熟，加点生抽就可以起锅了。不需要味精哦。我家不吃味精8年了。

步骤 12

锅里放油菜籽油，就是那种压榨的菜籽油，这种油不仅任何人群可以吃，还很香。冒烟后再倒入饭团，翻炒至每个团子都沾到油。

步骤 13

在倒入米汤煮开，放盐，生抽，煮一会，尝尝看饭团熟了没。

步骤 14

饭团熟了就可以倒入事先炒好的菜，水要是不够可以加开水，调好咸淡，煮开，就可以吃啦。

步骤 15

咕嘟咕嘟

步骤 16

葱花蒜叶

步骤 17

盛好后，爱葱就撒葱，爱蒜就撒蒜，爱醋的，也可以加点点醋。

步骤 18

好吃的饭粿做好啦。 编辑很辛苦，亲们记得交作业哦！

步骤 19

门口的山

步骤 20

这就是我家乡，绿水青山。这里有很多农家乐，是旅游的好地方哦！

菜谱创建时间：2020-02-05 14:47:20