果仁小酥饼

作者： 琦姐de调味瓶

这用料共能做出86块小酥饼

用料

• 黄油 240克
• 糖粉 120克
• 全蛋液 72克
• 低筋面粉 435克
• 泡打粉 9克
• 食盐 3克
• 腰果、巴坦木果仁 各43颗

果仁小酥饼的做法步骤

步骤 1

食材集合，两个鸡蛋打散成全蛋液后分出72克做饼胚使用，剩下的留着刷表面用，盐和泡打粉提前和低筋面粉混合好备用

步骤 2

黄油室温软化至用刮刀能按压得动的状态，先按压成泥

步骤 3

加入糖粉

步骤 4

用刮刀把糖粉和黄油拌匀再用打蛋器搅打黄油（千万别加入糖粉后直接搅打，那会导致糖粉满天飞）

步骤 5

蛋液分两次加入黄油中继续搅打

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步骤 6

步骤 6

打发至黄油颜色变淡，纹路羽毛状态即可

步骤 7

筛入事先加了泡打粉和食盐的低筋面粉

步骤 8

用刮刀上下翻拌按压，把低筋面粉和黄油糊混合均匀至无干粉状态即可

步骤 9

厨房称上贴张保鲜膜，把面团称重分成10克一个的小面团

步骤 10

把小面团揉成小圆球，取粒巴坦木或者腰果放上面按压下去即可成圆饼状，烤好以后果仁也会包裹其中不易脱落，注意饼与饼之间摆放要留够空隙，以防黏连，因为饼干在烤制过程中会先涨大再回缩

步骤 11

刷上蛋液

步骤 12

刷蛋液的时间先去175度预热烤箱

步骤 13

175度上下火中层，使用烤盘因为饼胚底部金属聚热，用时只需15---20分钟，我用烤网烘烤用时30分钟（烤盘烤的饼干底部颜色会略深，烤网垫油纸烤的饼干颜色更均匀）

步骤 14

😋

果仁小酥饼的小贴士

每家开箱点脾气不同，温度和时间需要自己观察调整，烤制饼干表面上色即可，晾凉后的饼干咬一口酥的掉渣，果仁香脆，满口留香

菜谱创建时间：2020-02-05 14:22:57