热锅下油，放入豆腐煎至金黄。注意：有肉的那一面要煎稍微久一点。
将水倒入砂锅，水量约为没过豆腐4/5的量。在砂锅底层铺上几片生菜，随后放入豆腐，加入适量油、盐、胡椒粉、勾芡水（酱油、薯粉、水），最重要的一步——加入红曲粉，兴宁人的情怀~大火炖开。
转小火慢炖，约半小时后撒上葱花，出锅。