将冰冻牛尾浸在凉水中解冻，直到浸出大部分血水，这个部分大约花了两三小时，中间换水三次。最后冲洗干净。
牛尾放入锅中，锅中入冷水，烧开后撇去浮沫。因为第一步已经清洗到位，浮沫不多，所以这里并没有像大部分食谱那样焯水，这样可保留更多原汤。如果觉得浮沫很多，也可以焯水。
放入姜，蒜叶，小火炖煮1.5小时。蒜叶打结便于后续捞出。
这是炖了1.5小时后汤，超级香。接下来捞出这顿吃的两块牛尾和部分汤汁，转入小砂锅继续炖一会。
（每顿可以这样取一部分出来烧）
山药去皮，切小块后最后放入。最后再加点盐。要汤色更浓的话可以加两勺牛奶哦。
完成✅